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双皮奶怎么做-双皮奶的做法图解

来源: 发布时间:2019-4-30 11:58:51 浏览次数:0
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双皮奶是一款操作简单的甜品,售价也不高,在奶茶店的产品体系中,拥有一批忠实的顾客群体。

双皮奶品种

蜜豆双皮奶、芒果双皮奶、红豆沙双皮奶、水果双皮奶、果酱双皮奶、玫瑰双皮奶

双皮奶用纯牛奶和鸡蛋做原料,一碗纯正的双皮奶,搭配红豆和黑糖还有水果这些材料,营养丰富,口感香滑,让人胃口大开。双皮奶的做法也很简单,茶九度提供两种做法给想学习双皮奶的朋友。

奶茶店双皮奶怎么做

可以用双皮奶粉来做,操作简单快速,成本足够低,一杯双皮奶的成本在1-2元之间,具体做法是:

1、取500g双皮奶粉,放入干燥容器中保存;
2、取500g白砂糖,不要用果糖,用白砂糖效果更好;
3、充分搅拌双皮奶粉和白砂糖备用;
4、取5000ml热水放入锅中烧开,灯带水沸腾以后放入搅拌好的双皮奶粉和白砂糖;
5、用打蛋器搅拌,小火边煮边搅4分钟;
6、将煮好的双皮奶水放入杯中,倒8分满,灯带冷却成型;
7、加入各种水果、红豆搭配即可出售。

双皮奶成本不高,一般奶茶店的零售价在6元左右,学生群体消费双皮奶的主力,因为双皮奶从制作到出售的时间要3个小时左右,要提前准备好才可以。

家里双皮奶怎么做

一、
准备材料:牛奶250g、蛋清80g、白砂糖35g。

1、将蛋清牛奶和白砂糖搅拌均匀;
2、用网筛过滤颗粒,口感会更细腻,
3、将搅拌好的液体倒入碗中,用保鲜膜把碗盖住;
4、倒入适量的水到蒸锅中,提前预热;
5、把碗放入蒸锅里面,中火蒸10分钟,再关门焖10分钟;
6、搭配一些水果一起食用,口感会更丰富。

 二、
准备材料:全部材料可做成两份 、全脂牛奶 200ml、鸡蛋(55~60克重)1个 取蛋清约35~40克、绵白糖 12克

1、将牛奶均分装入2个小碗里,微波炉(850W)高火加热80秒,取出晾凉;此时可见奶皮形成;

双皮奶制作图解1

2、将蛋清取出装入碗中(蛋黄留用),加入绵白糖,插入筷子垂直打圈温和搅拌,使白糖渐渐融于蛋清中,这样搅拌不易产生大量气泡;

双皮奶制作图解2

3、用牙签将奶皮的边缘挑开一个口子,慢慢倒出牛奶,最后在奶皮下留一小口,避免奶皮与碗底黏着;

双皮奶制作图解3

4、把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛,剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和气泡;再把混合液贴着边缘重新倒回碗里,使奶皮浮起;

双皮奶制作图解4

5、用铝箔纸做成碗盖(相对于保鲜膜,铝箔纸质地坚挺,受热不会下垂,打开也比较方便),蒸锅水开后放入奶液,大火蒸10分钟,开盖插入牙签,只要带出来的不是液体,就可以熄火,多蒸一分钟就会老;
6、取出先冷却,再放入冰箱冷藏;品尝时加上剩下的蛋黄(生蛋恐惧症者请勿尖叫,无视即可)就是窝蛋双皮奶;放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶;把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶;加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶

双皮奶的做法图解

准备食材
主料:牛奶500g
蛋清:3个
细砂糖:35g
辅料:香草精适量
制作成品图片

双皮奶成品图片

1.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
双皮奶的做法图解1

2.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

双皮奶的做法图解2

3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

双皮奶的做法图解3

4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

双皮奶的做法图解4

5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

双皮奶的做法图解5

6.3个蛋白和蛋黄分离。

双皮奶的做法图解6

7.蛋清搅散。

双皮奶的做法图解7

8.牛奶里加入细砂糖,香草精。


双皮奶的做法图解8


9.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。

双皮奶的做法图解9

10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。


双皮奶的做法图解10

11.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

双皮奶的做法图解11

12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

双皮奶的做法图解12


双皮奶的做法视频讲解

双皮奶做法视频1

双皮奶做法视频2

 



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