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奶盖怎么做和正确做法视频

来源: 发布时间:2019-7-29 10:05:54 浏览次数:2
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奶盖是什么

奶盖就是在果茶上门覆盖一层奶脂,俗称奶盖,也就是现在流行的奶盖茶

正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖,它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫 甚至连奶泡都不是 喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。在台湾甜汇店内热情老板会教你喝的方法。

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奶盖粉怎么做成奶盖

主料:动物性鲜奶油/淡奶油100ml、开水200ml

1、奶盖的制作:淡奶油加糖打发到6成(比例不要超过1比1),加入牛奶和盐,继续打,打到7-8成即可。大概耗时8-10分钟左右。

2、奶茶部分:水烧开,放入2个茶包,茶包上下提动使茶叶与水充分接触,上盖,3分钟后将茶包取出。 将100ml温热牛奶加入茶水中,再加入适量的糖。奶茶部分就完成了。 最后用小勺一勺一勺的放入奶盖。自制奶盖就完成啦。

3、奶盖中奶的比例可以适当增加,我试过只要不超过1比1,都可以打发,不过奶比例越高,打发时间越久。所以还是不能贪心加太多牛奶。

刚开始盐一定要少放,奶盖混合过程中可以尝尝味道 奶盖配绿茶就变成[海盐奶绿]啦,搭配咖啡就是[海盐咖啡],很百搭

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奶盖怎么做

奶盖是一个神奇的部分,他通过不断地与茶水融合,可以体验到不一样的口感,不一样的风味,总有一个浓度是你喜欢的。而单就奶盖而言,种类也很多,有原味奶盖,芝士奶盖,海盐奶盖等等。而且每种奶盖制作的方式也有不同,主要分为有奶盖粉添加和没有奶盖粉添加的。单就口味而言,纯奶盖粉调制和不用奶盖粉调制口味都不太好,特别是不用奶盖粉调制的,不但成本奇高,而且很难把控,这个我们只有在来誉世晨培训学校学习时我们现场才能教学,在这里只能分享下加入了一点奶盖粉的调制方式。


下面就给大家普及一款原味奶盖。

首先准备原材料:1、淡奶油300cc;2、牛奶300cc;3、奶盖粉7勺; 4、玫瑰盐3~4g

制作方法一:

第一步:先将奶盖粉7勺放入打蛋盆,再倒入牛奶300cc,用搅拌勺搅拌均匀;

第二步:加入淡奶油300cc,玫瑰盐3g,用搅拌勺一直搅拌到色泽均匀;

第三步:用电动契合打蛋器最大转速打发,至成流体状,直至出现细小泡泡时改1档慢速打发;

第四步:边打发边延一个方向转动打蛋盆,赶走气泡,直至无泡沫即可。

注意事项:各原料比例和次序要严格把控,要不可能会出现不均匀,或是容易出现凝固现象。


制作方法二:

准备材料

奶盖、奶油奶酪120g、淡奶油120g、全脂牛奶80g、糖粉30g、海盐少量


我们推荐这三种

茉莉花茶、铁观音、椰子红茶

另外还准备了三得利沁桃水一瓶

 /// 泡茶 ///

先将准备的茶叶用开水泡好。想喝冰茶的话,可以加少量的水,后面加入一些冰块。

/// 制作奶盖 ///

奶油奶酪加入,搅拌均匀,奶油奶酪提前放在室温,然后用勺子压碎,开始用打发器搅拌,知道没有块状奶酪。

②  另外一个容器里,将淡奶油  和糖粉  混合,打发至有纹路,体积变大即可。


将上述两部打好的全部混合在一起,加入少许的海盐,搅拌均匀,做后就是绵密的泡沫。

泡好的茶叶滤出来,在茉莉茶挤入适量的量沁桃水,这样就有桃子的香气!

然后给这三杯茶倒上奶盖,口感细腻的奶盖茶就完成了!


奶盖的正确做法视频讲解




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